Parmi la grande famille des légumes des mois froids de l'année, quelques uns offrent des qualités gustatives rares et très intéressantes. Du mois d'octobre au printemps, nous avons choisi de les faire redécouvrir en les proposant dans une offre riche et variée issue du savoir faire de quelques producteurs qui savent les travailler comme il se doit
Les délicieuses noix franquettes de Christian MONTLAHUC producteur à Cornillac dans la Drôme, (lavées à l'eau de source et séchée au soleil), les oignons doux des cévennes de Nicolas Escand à Mondagou dans le Gard (sans doute un des meilleurs qui soit), les paniers potagers travaillés en petit rendement pour retrouver les saveurs d'antan par des amoureux de la qualité.
Les pommes anciennes, les poires, les châtaignes de montagnes...autant de produits simples et goûteux pour passer un magnifique hiver fait de bons petits plats.