Recette de printemps

Pour 6 convives il vous faudra :

250 g de mascarpone, 3 œufs, 125 g de sucre, 5 cl d'un bon alcool de votre choix, 10 biscuits à la cuiller ou de Reims, 500 g de fraises mûres à point et bien fraîches.

1) Émietter les biscuits, les disposer en parts égales au fond des verres. Faire bouillir 5 cl d'eau, l'alcool choisit et 30 g de sucre pendant 2 minutes, laisser refroidir. Verser (toujours en parts égales) sur les biscuits.
2) Battre les jaunes avec le sucre jusque blanchiment. Ajouter le mascarpone et fouetter. Monter les blancs en neige fermes et incorporer délicatement à la préparation (mascarpone+sure+jaunes). Répartir dans les verres.
3) Couper les 3/4 des fraises en tranches. Broyer le reste.
4) Déposer dans la moitié des tranches de fraises dans les verres. Remettre un peu de crème, arroser de coulis et terminer par la moitié restante des tranches de fraises.

Réserver au réfrigérateur une heure avant de déguster.

Variante : vous pouvez remplacer les biscuits alcoolisés par des spéculos émiettés (et sans alcool ! Éliminez alors la première opération de la recette ci dessus)

RÉGALEZ-VOUS !