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Les abricots de Provence et du Roussillon

Abricot

Abricot

Impossible avec les beaux jours de résister aux charmes de ce petit bout de soleil qui nous vient du Roussillon et de Provence !

Une peau douce et veloutée, une chair sucrée, juteuse qui nous fait fondre...

Certains, comme ceux de Thierry Saint Michel (ici sur la photo) ont un secret : la nappe phréatique qui affleure sous ses terres près de la Montagnette, au bord du Rhône en Provence, permet au fruit de prendre juste l'eau dont il a besoin, dans un équilibre dont seule la nature a le secret.

Les saveurs sucrées, juste comme il faut, font l'admiration de tous.

 

Sur Europe 1 les grands chefs en parlent encore comme dans cette émission dont voici le lien :)

 

http://www.europe1.fr/MediaCenter/Emissions/Le-bistrot-du-dimanche/Sons/Le-bistrot-du-dimanche-01-07-12-1153093/

 

L'abricot, fruit léger avec un apport calorique très modéré procure une agréable sensation rafraîchissante grâce à sa légère acidité.

Par sa richesse en bêta-carotène, qui lui donne sa belle couleur orange, il est un excellent antioxydant.

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