La famille Costa a l'agriculture dans les gènes. Dans ces petits villages du Vaucluse, on se transmet passion et savoir-faire de génération en génération. Helen Costa ne déroge pas à la règle et comme son ascendance, il abhorre pesticides et autres engrais au profit d'une agriculture traditionnelle au sens le plus noble du terme. Spécialisé dans les produits "verts" comme la mâche, les pois gourmands... Helen Costa nous propose pour ce printemps la double botte d'asperges blanches et vertes. A déguster avec une vinaigrette maison ou de la crème fraîche relevée de vinaigre et poivre.
