Produits d'hiver

Parmi la grande famille des légumes des mois froids de l'année, quelques uns offrent des qualités gustatives rares et très intéressantes. Du mois d'octobre au printemps, nous avons choisi de les faire redécouvrir en les proposant dans une offre riche et variée issue du savoir faire de quelques producteurs qui savent les travailler comme il se doit

Les délicieuses noix franquettes de Christian MONTLAHUC producteur à Cornillac dans la Drôme, (lavées à l'eau de source et séchée au soleil), les oignons doux des cévennes de Nicolas Escand à Mondagou dans le Gard (sans doute un des meilleurs qui soit), les paniers potagers travaillés en petit rendement pour retrouver les saveurs d'antan par des amoureux de la qualité comme les frères Larboulette ou Maurice ou encore Adrien Boquillon à Baron dans l'OIse.

Les pommes anciennes, les poires, les châtaignes de montagnes...autant de produits simples et goûteux pour passer un magnifique hiver fait de bons petits plats.

Et la mâche longues feuilles ramassée à la main par Frédéric Marcellin ou Helen Costat dans le Vaucluse agrémentée juste de son filet d'huile d'olive du Ventoux ?

Ferme, goûteuse, savoureuse, presque forte !...tant elle délivre de saveurs et de goûts authentiques concentrés au coeur de chaque pousse.

Retrouvez Helen chez lui dans ces terres à Aubignan à travers ce petit reportage qui vous permettra de mieux le connaitre  et d'apprécier ses convictions qui font toute la qualité de son formidable travail.