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Bizarreries #4 : Le cerfeuil tubéreux

Non la série des bizarreries n'est pas finie, la preuve... en image !
Ce vendredi c'est le cerfeuil tubéreux que l'on vous fait découvrir...
 
Plante herbacée vivace, le cerfeuil tubéreux, malgré son aspect boursouflé, terreux - pas très appétissant au premier abord - est un légume délicieux !
Egalement appelé cerfeuil bulbeux, il s'agit d'un racine pivotante, de forme conique, charnue de la taille d'une carotte courte, de couleur extérieure grise à chair blanchâtre, originaire des régions tempérées de l'ancien monde.
 
Son goût ? Légèrement sucré, c'est la fabuleuse rencontre entre 3 saveurs :  pomme de terre, châtaigne et artichaut.
 
Rien de plus simple à cuisiner pour remplacer les pommes dauphines surgelées et autres frites au four...
Nettoyer sous l'eau - brosser si vous avez une brosse à légumes - faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 5/6 minutes, éplucher.
Faire dorer dans du beurre à la poêle jusqu'à ce que ce soit roussit
Vous pouvez aussi le préparer en purée, agrémenté d'une jolie noisette de beurre, il accompagnera fièrement un poisson frais grillé ou en papillotes.
Coupés en gros carrés et cuit à l'eau bouillante salée 30 minutes, les racines rejoindront parfaitement une salade de crustacés, des filets de poissons fumés etc...
Trois idées pour vous régaler !
S'il vous prend l'idée d'en planter dans votre potager, ne mangez jamais ses feuilles, elles sont toxiques.
 
Retrouvez-le chez Monoprix et Leclerc vendu en barquette Le Petit Producteur® avec sa recette non loin des paniers de février.

+ Bonne découverte !